Restaurant Heimatliebe Speisekarte
Bei uns gibt’s geröstete Kürbisspalten mit kleinen Kartoffeln, süßen Wurzeln und Esskastanien – schön weich geschmort und richtig lecker abgeschmeckt. Frische Champignons und getrocknete Steinpilze sorgen für Tiefe, Kirschtomaten bringen Frische und ’n Hauch Süße mit rein. Oben drüber streuen wir noch Walnüsse und ganz viel frische Kräuter, dazu kommen kalt gerührte Preiselbeeren und ein guter Schuss Kernöl – nordischer Herbstgenuss eben. Und das Beste: Unsere fluffigen Kartoffelklößchen werden in grob gehackten Kürbiskernen geschwenkt. Passt wie Deckel auf’n Topf!
Zart geschmortes Ragout aus regionalem Wildfleisch – kräftig abgeschmeckt, mit Wurzelgemüse, Wacholder, Lorbeer und Rotwein eingekocht. Ein klassischer Wildschmor – tief, aromatisch und voller Waldwürze.
Fein marmoriertes Wildschweinrückenfleisch, dünn geklopft, paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten – außen knusprig, innen saftig.
Ziegenkäsetaler mit einer knusprig-süßen Kruste aus braunem Zucker.
Der Herbst bringt sie wieder auf den Teller: unsere cremige Suppe aus heimischem Kürbis, Wurzelgemüse, Kartoffel und einem Hauch Apfel – alles sanft angeschmort, mit Gemüsebrühe gekocht, fein püriert und pikant abgeschmeckt. Obenauf: geröstete Kürbiskerne und ein feiner Schuss steirisches Kernöl – herbstlich, würzig, rund.
So schmeckt’s, wenn Zeit, Handwerk und gutes Fleisch zusammenspielen: Unsere Rinderkraftbrühe wird ganze acht Stunden lang aus Rinderrippe, Markknochen und frischem Wurzelgemüse gekocht – bis sie dunkel, kräftig und klar ist.
Mit drin: feines Rindfleisch, buntes Suppengemüse und herzhafte Pfannkuchenstreifen.
Klassisch. Wärmend. Ein echter Teller Trost.
Ein Vorgeschmack mit Charakter – für alle, die es würzig mögen:
Unser Blauschimmelkäse „Friesisch Blue“ aus Holstein bringt mit seiner cremigen, pikanten Art ordentlich Tiefe auf den Teller. Dazu gibt’s fruchtiges Quittengelee und einen Salat aus gelber Beete, fein abgeschmeckt mit Limette, Sanddorn, Zimt, Chili und Rapsöl von der Küste.
Ein norddeutsches Aromenspiel – kräftig, frisch und einfach besonders.
Unser Färsensteak? Erst scharf angebraten, dann ganz entspannt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch, einfach gut. Zum Ausruhen legt sich das Steak auf gebräunte Zwiebelringe, bevor es angeschnitten wird – das perfekte Bett für echten Geschmack. Dazu packen wir einen bunten Bohnensalat 12 – typisch norddeutsch süß-sauer abgeschmeckt – und eine knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Schnittlauchquark auf den Teller.
Und bei der Soße? Ganz dein Ding: Entweder unsere würzig-pikante Steaktunke 2,3,9,14 – oder die zart schmelzende Kräuterbutter.
Frisch vom Kutter direkt in die heiße Pfanne:
Zarte Rotzungenfilets, in Roggenmehl gewendet und in Butter goldbraun gebraten. Verfeinert mit einem Hauch Liebstöckel für die kräuterige Tiefe. Dazu servieren wir einen cremig-kräftigen Kartoffel-Steckrüben-Stampf – rustikal, leicht stückig, abgeschmeckt mit Muskat, rauchigem Paprikapulver und einem Hauch Schabzigerklee. Für den Frische-Kick sorgt ein Salat aus Roter Bete, Linsen, Aprikosenstücken und geröstetem Pumpernickel.
Norddeutsch, klar & ehrlich – so schmeckt das Meer.
Zart vorgegarte Knollensellerie-Scheiben, in Zitronensaft mariniert, werden mit einer Mischung aus Semmelbröseln und gerösteten Nüssen & Kernen umhüllt – goldbraun ausgebacken, außen knusprig, innen weich.
Dazu gibt’s einen herbstlich-feinen Kartoffelsalat aus kleinen Pellkartoffeln, knackigen grünen Bohnen, Birnenspalten und Senfgurken, abgeschmeckt mit einem süß-sauren Senf-Kräuter-Dressing.
Obenauf kommt ein Dip aus Petersilie, Dill, Estragon, Essig und heimischem Rapsöl – würzig, frisch, nordisch.
Ein pflanzliches Highlight für alle, die’s ehrlich und hausgemacht lieben.
Hier kommt ordentlich was auf die Gabel: Feiner Feldsalat trifft auf grob gewürfeltes, frisch geröstetes Knoblauchbrot – angemacht mit einem cremigen Kartoffeldressing.
Obendrauf: Ziegenkäse, aromatisch geräucherte Kräuterseitlinge, karamellisierte Kürbiskerne, Walnuss, Cranberry und frische Feigenscheiben.
Ein Salat mit Charakter – herzhaft, süß, nussig. Und garantiert nicht langweilig.
feiner Katenschinken aus der Basdahler Schinkenmanufaktur, würzige Mettwurst, 12 Monate gereifter Deichkäse, ein kleiner Happen von kräftig geräucherter Kohlwurst und ein Stück knuspriger Backfisch – so schmeckt’s zwischen Elbe und Weser. Dazu gibt’s unseren hausgemachten Krautsalat, frische Remoulade, scharfen Senf und ein bisschen was fürs Auge.
Rustikal. Regional. Richtig gut.
Frischer Matjes – zart, mild gereift und eingelegt nach alter Tradition – trifft auf eine norddeutsche Klassiker-Kombi: Unsere Hausfrauensauce wird aus Schmand, Apfelstückchen, Zwiebeln, Gewürzgurke, Meerrettich und reichlich frischem Dill gemacht – leicht, würzig, cremig. Dazu servieren wir eine ofenfrische Kartoffel mit krosser Haut, feine Zwiebelringe und einen frischen Salat.
Ein echter Liebling auf unserer Karte – traditionell,
aber mit dem gewissen Etwas.
Wenn’s draußen kühler wird, kommt bei uns was Herzhaftes auf den Löffel: Eine kräftige, stückige Suppe aus süßlicher Steckrübe, roten Linsen, Lauch, Wurzeln, Kartoffeln und einem Hauch Kümmel & Muskat. Alles wird langsam weichgekocht, mit Petersilie, mildem Rapsöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Obendrauf: geröstete Brotwürfel und feiner Zwiebellauch für den extra Biss.
Der Dessert-Klassiker aus dem Norden – und jeder macht ihn ein bisschen anders. Bei uns gibt’s ganze Johannis-, Brom- und Himbeeren in einer samtigen Erdbeersoße. Dazu? Eine Kugel cremiges Vanillerahmeis und frisch geschlagene Sahne. Mehr braucht’s nich – außer ’n Löffel.
Ein süßer Abschluss, wie man ihn sich wünscht: Skyr mit Kürbis und feinen Herbstgewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelke und Koriander – im Weckglas gebacken, samtig und warm. Oben drauf ein fruchtiges Backapfelkompott, goldbrauner Butterkaramell und knuspriger Hafercrumble.
Ein Löffel voll Gemütlichkeit.
pro Kugel
– außen knusprig, innen herrlich saftig. Mit Früchten der Saison.
Hausgemacht mit ganz viel Liebe – so schmeckt Kindheit.
Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.
1 mit Farbstoff
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Koffein
6 mit Phosphate
9 mit Süßungmittel
12 mit Antioxidationsmittel
14 mit Geschmacksverstärker
*Allergien? Speisenkarten mit Auflistungen von Zusatzstoffen für Allergiker sind beim Service erhältlich
