Restaurant Heimatliebe Speisekarte

Norddeutscher Stangenspargel

mit zerlassener Butter, hausgemachter Zitronen-Hollandaise oder Grüner Soße (Vegan) nach Hof Rezept und geschwenkte Petersilienkartoffeln.

aus der Pape – Rohgewicht 120g –

paniert, goldbraun gebraten   – Rohgewicht 180g –

– Rohgewicht 220g –

Kräftig und klar: so schmeckt gute Brühe. Aus Rinderrippe, Markknochen und Wurzelgemüse langsam acht Stunden gekocht, bis sie Tiefe hat. Dazu zartes Fleisch, feines Gemüse und Pfannkuchenstreifen.

Wärmt von binnen. Herzhaft. Echt gut.

SPARS, BROOD & KRÜDER

Klassisch und gut, so soll Spargel sein. Eine milde, cremige Suppe mit Butter und ’n Schuss Sahne, Spargelstückchen und frischen Krüdern. Dazu ein Stück Brot, das man gern noch einmal eintunkt. Schlicht, aber richtig gut – dat geiht immer.
Mild. Cremig. Frühlingshaft.

GRÖÖN SLAAT

Knackige Salatblätter im leichten Hofdressing mit Heidehonig, Senf und Kräutern.
Dazu Radieschen, Cherrytomaten, Rote Bete und Kichererbsen für Frische und Biss.
Knackig. Leicht. Saftig.

GORKESLAAT

Schön frisch und licht, passt jümmers, ob vörweg oder so mit op’n Disch.
Mit Dill, feinen Zwiebeln, Rapsöl und Kräuteressig abgeschmeckt.
Ganz natürlich vegan. Frisch. Klar. Grün.

Von Hand plattiert und in frischen Bröseln paniert, dann in Butterschmalz¹² goldbraun gebraten. Außen knusprig, innen saftig: genau so muss ein Schnitzel sein. Dazu ein frischer Kartoffelsalat mit Gurke, Radieschen und Kräutern, leicht mit Senf¹² abgeschmeckt. En Klassiker, de nich langwielig warrt.
Knusprig. Deftig. Rund.

UT’N GOARDEN

Von Hand geformte Linsentaler aus roten Linsen und Süßkartoffel, würzig und mit feinen Kräutern abgeschmeckt. Dazu eine frische, leicht säuerliche Note vom Sanddorn², die alles auflockert. Rote Bete, Kichererbsen, Walnuss und Preiselbeere bringen Tiefe, etwas Süße und einen guten Biss. Dat Knoblauchbrot warm und aromatisch, genau dat, wat noch fehlt.
Pflanzlich. Vielschichtig. Aromatisch.

Unser Färsensteak? Erst scharf angebraten, dann ganz entspannt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch, einfach gut. Zum Ausruhen legt sich das Steak auf gebräunte Zwiebelringe, bevor es angeschnitten wird – das perfekte Bett für echten Geschmack. Dazu packen wir einen bunten Bohnensalat 12 – typisch norddeutsch süß-sauer abgeschmeckt – und eine knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Schnittlauchquark auf den Teller.
Und bei der Soße? Ganz dein Ding: Entweder unsere würzig-pikante Steaktunke 2,3,9,14 – oder die zart schmelzende Kräuterbutter.

Ein Klassiker aus dem Norden, heute mit Sorgfalt gekocht. Auf der Haut gebratener Kabeljau, saftig und fein, dazu kleine Kartoffeln^2,12 mit Zwiebeln aus dem Ofen. De Senfsauce mild und rund, mit ’n lütt beten Süße. Dazu Gurkensalat mit Dill, Essig und Öl für Frische. Ein Teller mit genau dem richtigen Spiel aus würzig, süß und leicht säuerlich.
Nordisch. Herzhaft. Zeitlos.

En Gericht, dat glieks vertraut is: herzhaft gewürzt, Hackfleisch in Kohlblätter gewickelt und langsam geschmort, bis alles weich und rund im Geschmack ist. Abgeschmeckt mit Kümmel, Majoran und etwas Speck^2,12. Es ist genauso, wie es früher oft auf den Tisch kam. Dazu cremiger Kartoffelstampf mit einem guten Klecks Butter.
Wärmend. Bodenständig. Vertraut.

Kräftige Stücke aus der Hirschkeule, langsam geschmort mit Gemüse, Pilzen und’n lütt Schluck Rotwein – dat bruukt Tied. De Sauce schön rund, mit etwas Frucht, die alles ruhig zusammenbringt. Dazu ein großer Kartoffelkloß mit Kräuterbröseln^2,12  und buntes Gemüse. Aus dem Wald auf den Teller, gekocht mit Herz, etwas Besonderes.
Kräftig. Charakterstark. Vollmundig.

Saftig gekocht im Gewürzsud, zart und rund im Geschmack: so kennt man se.
Die Kapernsauce mild abgeschmeckt, leicht säuerlich und genau richtig dazu. Mit cremigem Kartoffelstampf und etwas Rote Bete für Frische. Es ist en Klassiker, de jümmers geiht.
Rustikal. Regional. Richtig gut.

Wenn an der Küste die Scholle wieder Saison hat, weiß man: dat geiht los.
Zwei Filets, in Bröseln gewendet und goldbraun gebraten: außen knusprig, innen saftig. Dazu Kartoffel Gurken Salat mit feiner Säure und etwas Senf. Oven drup Speck mit Zwiebeln und gebräunter Butter: kräftig im Geschmack.
Remoulade⁹ mit Ei, Dill und Gurke^2,12 macht’s komplett.
So schmeckt Küste. Ein echter Liebling auf unserer Karte – traditionell, knusprig.

LECKER NUDEL ETEN – WAT GODES FÖR’N BUUK

Locker und weich, mit ordentlich Geschmack: Knöpfle mit Bärlauch, geschwenkt mit Champignons und Schmorzwiebeln. Oven drup etwas Schafskäse, der dem Ganzen den letzten Schliff gibt. Warm, sättigend und gut gemacht.
Warm. Geschmackvoll. Für`s Herz.

Norddeutscher wird’s kaum: Labskaus^2,12, weichgekocht und kräftig im Geschmack,
aus Rind, Kartoffel, Roter Bete und Gurke^2,9 – schön schlotzig, so mutt dat.
Oven drup Matjesfilets, dazu etwas Frische von Radieschen, Apfel und Zwiebel.
Ein Teller wie von der Küste. Kräftig. Deftig. Norddüütsch.

"Hamborger Rode Grütt – typisch noorddüütsch"

Der Dessert-Klassiker aus dem Norden – und jeder macht ihn ein bisschen anders. Bei uns gibt’s ganze Johannis-, Brom- und Himbeeren in einer samtigen Erdbeersoße. Dazu? Eine Kugel cremiges Vanillerahmeis und frisch geschlagene Sahne. Mehr braucht’s nich – außer ’n Löffel.

FRÖHJOHR’S OPWAKEN – AufgeWECKt

Cremiger Käsekuchen im Glas gebacken, etwas anders gedacht und schön locker im Biss. Der Boden als knuspriger Crumble obenauf. Dazu Rhabarber, leicht säuerlich eingekocht, und ein luftiges Erdbeer-Sorbet mit einem Hauch Holunder. En Dessert, dat richtig Lust op mehr maakt. Fruchtig. Luftig. Weich.

Mövenpick Kugel Eis

pro Kugel

Uriger Frucht Streusel Blechkuchen

– außen knusprig, innen herrlich saftig. Mit Früchten der Saison.
Hausgemacht mit ganz viel Liebe – so schmeckt Kindheit.

Hof Gedeck

Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.