Restaurant Heimatliebe Speisekarte

„Poggenstohl & Bete“ – Pilze & Rote Bete

Aromatische, leicht liebliche ungebundene Suppe aus Roter Bete und getrockneten Steinpilzen. Gekocht mit Wurzelgemüse, leckeren Gewürzen, Graupen, Grünkohl, Kräuter und Kartoffeln.

Rinderrippchen und Markknochen mit Wurzelgemüse 8 Stunden schonend gesimmert, für extra kräftigen Geschmack, mit Gemüseeinlage und Pfannkuchenstreifen.

„Zegenkees & Sanddoornkumpott“

Der Hof Jahnke ist Mitglied bei der Vereinigung „Käsestraße Schleswig-Holstein“, diese verbindet viele der heimischen Käsemanufakturen miteinander. In zahlreichen bäuerlichen Hofkäsereien werden mit viel Liebe und Kreativität eigene Käsespezialitäten entwickelt, so wie unser Ziegen-Camembert. Mit Kürbiskernen paniert und in Rapsöl gebacken, harmoniert er wunderbar mit der Süße und Säure des Sanddorn-Apfel-Kompotts2. Dazu leckeren Kürbis-Linsen-Salat und aromatischen Preiselbeeren.

Hülsenfrucht auf Kraut und Rüben

Gebackene Taler aus Roten Linsen, Gemüse und frischen Kräutern
auf einem Salat mit ofengegarter Gelber Bete, Walnuss,
Kichererbsen, getrockneten Aprikosen¹² in fruchtig, pikanter Marinade
aus Leinsaat und heimischem Rapsöl, dazu Apfel-Johannisbeer-Kompott².

„Buntig Lüst“

Ein Gericht voller Wärme, Kraft und Sinnlichkeit, farbenfrohes für kalte und sonnige Tage! Mit Kürbis, Weißwein und Kräutern geschmorte Gerste, abgeschmeckt mit etwas Chili und Schabzigerklee. Dazu den „Spargel des Winters“, herrlich aromatische Schwarzwurzeln mit Muskat, Haselnussöl und Kürbiskernen geschwenkt. Selbstgeräucherte Kräuterseitlinge, etwas kaltgerührte Preiselbeeren und erfrischend, fruchtiges Birnenkompott toppen dieses Gericht!

aus dem Altem Land, knusprig im Ofen gebraten, auf 5 Tage lang eingelegtem und mit Wintergewürzen gekochtem Preiselbeer-Rotkohl¹², fruchtiger-herber Bratensoße, Bratapfel gefüllt mit Lübecker Marzipan und Rosinen, dazu ein großer Kartoffelkloß^2,12, geschwenkt in gebräunter Butter und Brotbröseln.

Dazu Backkartoffel, cremiger Schnittlauchquark und bunter Bohnensalat ¹² mit geröstetem Bauernbrot, würzige Kräuterbutter oder pikante Steaktunke. ^2,3,9,14

aus dem Altem Land, knusprig im Ofen gebraten, auf 5 Tage lang eingelegtem und mit Wintergewürzen gekochtem Preiselbeer-Rotkohl¹², fruchtiger-herber Bratensoße, Bratapfel gefüllt mit Lübecker Marzipan und Rosinen, dazu ein großer Kartoffelkloß^2,12, geschwenkt in gebräunter Butter und Brotbröseln.

Grünkohl gezupft, gewaschen und mit Zwiebelwürfeln, Haferflocken und
kräftiger Rauchbrühe^2,12 schlotzig eingekocht, dazu etwas Senf – fertig – obendrein eine schöne Scheibe Kasseler^2,12 und eine deftige Kohlwurst^2,12,14, außerdem mit einer ordentlichen Prise Zucker, goldgelb gebratene Kartoffeln.

In selbstgeriebener Semmelbrösel Panade, von uns geklopft, paniert und
in der großen Schnitzelpfanne in Butterschmalz¹² schwenkend knusprig & luftig
ausgebacken, serviert auf hausgemachtem Pellkartoffelsalat in leichtem
Senfdressing mit Salatgurke, Radieschen und frischen Kräutern.

Vom Resteessen der Hamburger Hafenarbeiter zu vielleicht DEM regionalem Traditionsgericht, das zwar in den letzten 150 Jahren & jedem Haushalt ein wenig anders zubereitet wird, aber immer lecker bleibt!
Bei uns mit in Butter gebratenen MSC Kabeljaufilets, mild rauchiger Senfsoße auf knusprigen Bratkartoffeln mit Speckwürfeln^2,6,12 & Zwiebelstreifen, dazu süß-sauer eingelegter Gurken-Dill-Salat aus Oma Klaras Rezeptbuch.

„Hamborger Rode Grütt – typisch noorddüütsch“

Norddeutschlands Dessert Klassiker schlechthin, ob in rot, grün oder gelb. Mit scheinbar fast so vielen Rezepten, wie es im Norden Dörfer gibt!

Wir nehmen ganze Früchte von Johannis-, Brom- und Himbeeren und geben sie in eine Soße aus eingekochten und pürierten Erdbeeren, dazu eine Kugel Vanillerahmeis.

„Krüder Prillken“ – Gewürzkrapfen

Kleine Krapfen aus Kürbis, Kardamom und Dinkelmehl in Rapsöl ausgebacken und in Zimt gewälzt. Dazu fruchtiges Rum Eis mit eingekochten Feigen aus eigenem Anbau (nicht geflunkert!), etwas Bratapfelkompott, Hagebuttensirup und gebrannte Mandeln.

Mövenpick Kugel Eis

pro Kugel

Uriger Streusel Blechkuchen

Mit Frucht der Saison auf saftigem Kartoffel-Rührteig, bedeckt mit dicken
Butterstreuseln samt der kleinen Prise Salz, für das extra BISSchen mehr (…wirklich lecker mit Walnusseis…).

Hof Gedeck

Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.