NORDDEUTSCHE
KÜCHE
Restaurant Heimatliebe Speisekarte
So schmeckt Wohlfühlküche: klare Suppe mit viel Gemüse, Suppenhuhn und Ente, langsam simmernd und aromatisch. Mit Nudeln, gezupftem Fleisch und natürlich den goldenen „Fettaugen“ obendrauf.
Ehrlich, kräftig, wärmend.
Der Klassiker der Hamburger Suppenküche: aromastarke Cremesuppe aus gerösteten Krustentieren, Meeresfisch und Gemüse. Verfeinert mit einem Schuss Weinbrand und Butter, dazu Pumpernickel Bällchen mit Kräuterfrischkäse und fein eingelegtes Wurzelgemüse. Tief im Geschmack, schön rund und absolut zeitlos.
Kräftig, würzig, vollmundig.
Ziegenkäse schmilzt auf kräftigem Brot, Honig und Nüsse geben den Kick. Daneben Rote Bete, Cranberrys und Feldsalat für die Frische.
Modern, entspannt, lecker.
Unser Färsensteak? Erst scharf angebraten, dann ganz entspannt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch, einfach gut. Zum Ausruhen legt sich das Steak auf gebräunte Zwiebelringe, bevor es angeschnitten wird – das perfekte Bett für echten Geschmack. Dazu packen wir einen bunten Bohnensalat 12 – typisch norddeutsch süß-sauer abgeschmeckt – und eine knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Schnittlauchquark auf den Teller.
Und bei der Soße? Ganz dein Ding: Entweder unsere würzig-pikante Steaktunke 2,3,9,14 – oder die zart schmelzende Kräuterbutter.
Frische und getrocknete Pilze werden mit Zwiebeln und Wurzelgemüse angeschwitzt, dann mit Tomate, Rotwein und Gemüsebrühe aufgegossen und ganz entspannt vor sich hin blubbern gelassen. Kartoffeln, fein geschnittenes Sauerkraut, Paprika und Gewürze kommen dazu, schwarzer Pfeffer und ’n Hauch Chili bringen Schub. Zum Auftunken gibt’s einen hausgemachten Hefekloß aus Sauerteig und geröstetem Graubrot – dat passt.
Rustikal, warm, gut.
Grünkohl gezupft, gewaschen und mit Zwiebelwürfeln, Haferflocken und
kräftiger Rauchbrühe2,12 schlotzig eingekocht, dazu etwas Senf – fertig! – obendrein eine deftige Kohlwurst2,12,14, außerdem goldgelb gebratene Röstkartoffeln mit ’ner kleinen Prise Zucker.
Rustikal, traditionell, herzhaft.
Mehr Hamburg geht kaum: hausgemachtes Rundstück, prall gefüllt mit zartem Wildragout aus Hirsch, Reh und Wurzelgemüse. Obendrauf kommen Rotkrautsalat, Preiselbeeren, Senfgurke und Senfmayo.12 Saftig, deftig, richtig rund.
Frische Pasta, geschwenkt in einem kräftigen Ragout aus Linsen, sonnengereiften Tomaten, Rotwein, Gewürzen und Gemüse. Ehrlich gekocht, schön rund und genau richtig, wenn’s unkompliziert gut sein soll. Sättigend, saftig, stimmig.
Gelbe Paprika, prall gefüllt mit Hack halb & halb, Zwiebelchen und Brot – schön saftig aus de Pann. Dazu gibt’s würzigen Tomatenreis und ’nen lieblich-pikanten Bratenfond, der das Ganze rund macht. Kein Gedöns, dat läuft einfach. Herzhaft, bodenständig, gemütlich.
Der Dessert-Klassiker aus dem Norden – und jeder macht ihn ein bisschen anders. Bei uns gibt’s ganze Johannis-, Brom- und Himbeeren in einer samtigen Erdbeersoße. Dazu? Eine Kugel cremiges Vanillerahmeis und frisch geschlagene Sahne. Mehr braucht’s nich – außer ’n Löffel.
Cremige Quark-Mohn-Creme mit Kardamom, im Weckglas gebacken und schön samtig. Dazu Birne, Kirsche und Cranberrys, langsam in Holundersaft gekocht. Obendrauf knuspriges Zimt-Spritzgebäck, ein Klecks eingekochte Kondensmilch und eiskaltes Mandarinensorbet. Warm & kalt, süß & frisch, macht sofort Lust auf den nächsten Löffel. Süß, kuschelig, wintergut.
pro Kugel
– außen knusprig, innen herrlich saftig. Mit Früchten der Saison.
Hausgemacht mit ganz viel Liebe – so schmeckt Kindheit.
Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.
1 mit Farbstoff
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Koffein
6 mit Phosphate
9 mit Süßungmittel
12 mit Antioxidationsmittel
14 mit Geschmacksverstärker
*Allergien? Speisenkarten mit Auflistungen von Zusatzstoffen für Allergiker sind beim Service erhältlich
