Restaurant Heimatliebe Speisekarte

Spars, Brood & Krüder

Das Königsgemüse mal ganz klassisch – als feine Suppe mit Sahne und Butter veredelt. Dazu zarte Spargelstückchen, frische Frühlingskräuter und ein Scheibchen hausgebackenes Sauerteigbrot mit Schnittlauch. So einfach. So gut. So Frühling.

Rinderrippchen und Markknochen mit Wurzelgemüse 8 Stunden schonend gesimmert, für extra kräftigen Geschmack, mit Gemüseeinlage und Pfannkuchenstreifen.

Zeeg Kees op langtöögschen

Dat geiht fix in’n Kopp un in’n Magen: Schmelziger Ziegencamembert vom Hof Rehder in Holsteen, op ’n langen, knusprigen Dinkel-Sauerteig-Fladen. Schön rustikal, aber mit Schmackes! Dazu: fein geschnibbelter Fenchel, ’n Klacks Rhabarber-Zwiebel-Kompott un Bockshornklee, der sich fröhlich in Honig suhlt. Een Snack för Feinsnacker – norddüütsch, snackig un wat feinet.

Fröhjohr’s upwaken

So schmeckt der Frühling: Frisch, grün und voller Überraschungen.
Brunnenkresse und Bärlauch werden mit Zitrone, Kapern2,9 und Rapsöl zu einer feinen, kalten Kräutersoße verarbeitet. Unsere kleinen Kichererbsenklößchen nehmen das Aroma dankbar auf – zusammen mit Senfkohl, Brokkoli, Champignons und Leinsaat.
Für den Frischekick: Erdbeeren in Kaffee-Kardamom-Öl und frisch geriebener Meerrettich obendrauf. Pflanzlich. Frühlingshaft. Voller Charakter.

Ingemaktet sööt & suur

Dat is wat für Feinsnacker, die’s gern mit’n bissel Pfiff mögen: Weißer Spargel aus der Region, süß-sauer eingelegt mit Buchweizen, dann mit Distel- und Rapsöl verfeinert. Obendrauf gibt’s ’ne ordentliche Portion frische Kräuter und ’n Hauch Senf – dat bringt Schwung in de Bude. Die Aubergine? Schön gegart, abgezogen, leicht plattiert und mit einer feinen Nusskruste knusprig gebraten – würzig und mit Biss. Dazu kommen feine Salatspitzen und ein cremiger Dip aus karamellisiertem Knoblauch, Kartoffel, Rapsöl und ’n Sprutz Zitrone. Sööt un suur – dat passt hier ganz genau.

„BOWL“ seggen de enen — „Schötel“ seggt man in Hamborg

Salat? Gibt’s viele – aber so bunt, knackig und lecker ist er selten. Unsere „Schötel“ ist vollgepackt mit angemachtem und unangemachtem Gartengemüse, verschiedenen Hülsenfrüchten und Cerealien. Obendrauf gibt’s frische Blattsalate im hausgemachten Kräuter-Honig-Dressing mit Essig & Rapsöl aus der Region – getoppt mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Dazu: Knoblauchzupfbrot frisch ausm Ofen.

Unser Färsensteak? Erst scharf angebraten, dann ganz entspannt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch, einfach gut. Zum Ausruhen legt sich das Steak auf gebräunte Zwiebelringe, bevor es angeschnitten wird – das perfekte Bett für echten Geschmack. Dazu packen wir einen bunten Bohnensalat12 – typisch norddeutsch süß-sauer abgeschmeckt – und eine knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Schnittlauchquark auf den Teller.
Und bei der Soße? Ganz dein Ding: Entweder unsere würzig-pikante Steaktunke2,3,9,14 – oder die zart schmelzende Kräuterbutter.

Hier trifft nordische Küste auf kreativen Twist: Mildes Rotzungenfilet direkt aus dem Atlantik, goldbraun gebraten in schäumender Kapern-Petersilien-Butter.
Soft, saftig, voll Geschmack.
Dazu gibt’s cremigen Kartoffel-Bärlauch-Stampf – weil klassisch auch modern kann. Für den Crunch sorgt unsere knusprig gebratene Aubergine, mariniert und in einer feinen Nusskruste gewälzt. Und weil Farbe auf dem Teller mindestens so wichtig ist wie Geschmack, landet obendrauf noch ein knackiger Salat aus Roter Bete und Rucola – frisch, erdig, leicht scharf.
Nordisch inspiriert, modern interpretiert – Bereit, dich neu in Fisch zu verlieben?

Das größte Schnitzel hier vom Hof – das „kiekt“ auch schon mal über den Tellerrand hinaus! In purer Handarbeit werden 250 Gramm zarter Schweinerücken dünn plattiert und in selbstgeriebenen Semmelbröseln paniert. Anschließend wird es klassisch in der großen Schnitzelpfanne mit Butterschmalz geschwenkt und knusprig-luftig ausgebacken.
Dazu servieren wir unsere hausgemachte, würzige Remouladensauce sowie einen frisch zubereiteten Pellkartoffelsalat in einem leichten Senfdressing – verfeinert mit Salatgurke, knackigen Radieschen und frischen Kräutern.

Wem das zu viel ist, isst einfach das kleinere Schnitzel 160 gr. — das „kiekt“ auch gut aus.

Vom einfachen Hafenarbeiter-Essen zum absoluten Kultgericht – Hamburger Pannfisch ist ein echter Klassiker, der sich ständig neu erfindet und doch immer unverwechselbar nordisch bleibt. Bei uns kommt er so auf den Teller: In Butter goldbraun gebratene MSC-Kabeljaufilets, serviert auf knusprigen Bratkartoffeln mit Speckwürfeln 2,6,12,
sanft geschmorten Zwiebelstreifen und unserer mild-rauchigen Senfsauce. Dazu gibt’s als perfekte Begleitung einen süß-sauer eingelegten Gurken-Dill-Salat – direkt aus Oma Klaras Rezeptbuch und heute noch genauso gut wie damals.
Echt Hamburg, echt lecker – einmal Pannfisch und du weißt, warum das hier Tradition hat.

Für uns einer der kulinarischen Höhepunkte des Jahres! Unser Spargel kommt frisch gestochen aus dem nahen Umland – direkt vom Feld zu uns, ganz ohne Umwege. Dann heißt es nur noch: schälen, kochen, genießen. Ob klassisch mit Butter, mit selbst aufgeschlagener Hollandaise oder mit unserer grünen Soße – erfrischend, würzig und hausgemacht aus Petersilie, Rapsöl, Zitrone, Kapern und einem Hauch Gewürzgurke.

Der Dessert-Klassiker aus dem Norden – und jeder macht ihn ein bisschen anders. Bei uns gibt’s ganze Johannis-, Brom- und Himbeeren in einer samtigen Erdbeersoße. Dazu? Eine Kugel cremiges Vanillerahmeis und frisch geschlagene Sahne. Mehr braucht’s nich – außer ’n Löffel.

Cremiger Frischkäse, kurz gebacken und danach gut durchgekühlt, trifft auf süß-säuerlichen Rhabarber und knusprige Haferkeks-Crumbles. Dazu gibt’s ein würziges Halbgefrorenes mit Zimt, Kardamom und Nelke – perfekt abgerundet mit gerösteten Mandeln, die sich in Heidehonig baden durften. Nordisch süß, herrlich anders – Dessertliebe auf die norddeutsche Art.

Eine große Kugel cremiges Vanilleeis mit frisch geschlagener Sahne und feinem Bratapfelkompott. Dazu servieren wir stilecht unseren hausgemachten Eierlikör aus Kondensmilch und aromatischen Gewürzen – im knusprigen Schokowaffelbecher!
Dat löppt! Süßkram kann so schön einfach sein.

Mövenpick Kugel Eis

pro Kugel

Uriger Frucht Streusel Blechkuchen

– außen knusprig, innen herrlich saftig. Mit Früchten der Saison.
Hausgemacht mit ganz viel Liebe – so schmeckt Kindheit.

Hof Gedeck

Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.