NORDDEUTSCHE
KÜCHE
Restaurant Heimatliebe Speisekarte
Bei uns gibt’s geröstete Kürbisspalten mit kleinen Kartoffeln, süßen Wurzeln und Esskastanien – schön weich geschmort und richtig lecker abgeschmeckt. Frische Champignons und getrocknete Steinpilze sorgen für Tiefe, Kirschtomaten bringen Frische und ’n Hauch Süße mit rein. Oben drüber streuen wir noch Walnüsse und ganz viel frische Kräuter, dazu kommen kalt gerührte Preiselbeeren und ein guter Schuss Kernöl – nordischer Herbstgenuss eben. Und das Beste: Unsere fluffigen Kartoffelklößchen werden in grob gehackten Kürbiskernen geschwenkt. Passt wie Deckel auf’n Topf!
Zart geschmortes Ragout aus regionalem Wildfleisch – kräftig abgeschmeckt, mit Wurzelgemüse, Wacholder, Lorbeer und Rotwein eingekocht. Ein klassischer Wildschmor – tief, aromatisch und voller Waldwürze.
Fein marmoriertes Wildschweinrückenfleisch, dünn geklopft, paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten – außen knusprig, innen saftig.
Ziegenkäsetaler mit einer knusprig-süßen Kruste aus braunem Zucker.
Der Herbst bringt sie wieder auf den Teller: unsere cremige Suppe aus heimischem Kürbis, Wurzelgemüse, Kartoffel und einem Hauch Apfel – alles sanft angeschmort, mit Gemüsebrühe gekocht, fein püriert und pikant abgeschmeckt. Obenauf: geröstete Kürbiskerne und ein feiner Schuss steirisches Kernöl – herbstlich, würzig, rund.
So schmeckt’s, wenn Zeit, Handwerk und gutes Fleisch zusammenspielen: Unsere Rinderkraftbrühe wird ganze acht Stunden lang aus Rinderrippe, Markknochen und frischem Wurzelgemüse gekocht – bis sie dunkel, kräftig und klar ist.
Mit drin: feines Rindfleisch, buntes Suppengemüse und herzhafte Pfannkuchenstreifen.
Klassisch. Wärmend. Ein echter Teller Trost.
So’n rustikaler Roggenfladen mit Schmand, Zwiebel und Lauch – oben drauf Katenschinken und Deichkäse, wie man’s mag. Dazu packen wir noch ’n Schwung Kürbis und frischen Feldsalat.
Und wer’s vegetarisch mag: geht natürlich auch ohne Katenschinken!
Unser Färsensteak? Erst scharf angebraten, dann ganz entspannt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch, einfach gut. Zum Ausruhen legt sich das Steak auf gebräunte Zwiebelringe, bevor es angeschnitten wird – das perfekte Bett für echten Geschmack. Dazu packen wir einen bunten Bohnensalat 12 – typisch norddeutsch süß-sauer abgeschmeckt – und eine knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Schnittlauchquark auf den Teller.
Und bei der Soße? Ganz dein Ding: Entweder unsere würzig-pikante Steaktunke 2,3,9,14 – oder die zart schmelzende Kräuterbutter.
Frisch vom Kutter direkt in die heiße Pfanne:
Zarte Rotzungenfilets, in Roggenmehl gewendet und in Butter goldbraun gebraten – mit ’nem Sprutz Zitronenpfeffer und Liebstöckel. Dazu gibt’s kleine marinierte Ofenkartoffeln mit Honig-Senf-Tunke und einen erfrischenden Gurkensalat mit Dill, Zwiebelchen und Saurer-Sahne.
Norddeutsch, klar & ehrlich – so schmeckt das Meer.
Unsere Linsentaler kommen aus roten Linsen, Süßkartoffel und viel Gemüse – kräftig abgeschmeckt mit frischen Kräutern und Gewürzen wie Paprika, Kumin und Bockshornklee. Dazu gibt’s ’n deftiges Ragout aus Kartoffeln, Süßkartoffeln, Tomaten und Kichererbsen, schön rund mit ’ner Prise Rauchpaprika. Oben druff kommen Rucola und würzig angemachte Rote Bete.
Dat is bunt, sättigend un richtig lecker, wie man in Hamborg seggt.
Der Dessert-Klassiker aus dem Norden – und jeder macht ihn ein bisschen anders. Bei uns gibt’s ganze Johannis-, Brom- und Himbeeren in einer samtigen Erdbeersoße. Dazu? Eine Kugel cremiges Vanillerahmeis und frisch geschlagene Sahne. Mehr braucht’s nich – außer ’n Löffel.
Ein süßer Abschluss, wie man ihn sich wünscht: Skyr mit Kürbis und feinen Herbstgewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelke und Koriander – im Weckglas gebacken, samtig und warm. Oben drauf ein fruchtiges Backapfelkompott, goldbrauner Butterkaramell und knuspriger Hafercrumble.
Ein Löffel voll Gemütlichkeit.
pro Kugel
– außen knusprig, innen herrlich saftig. Mit Früchten der Saison.
Hausgemacht mit ganz viel Liebe – so schmeckt Kindheit.
Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.
1 mit Farbstoff
2 mit Konservierungsstoff
3 mit Koffein
6 mit Phosphate
9 mit Süßungmittel
12 mit Antioxidationsmittel
14 mit Geschmacksverstärker
*Allergien? Speisenkarten mit Auflistungen von Zusatzstoffen für Allergiker sind beim Service erhältlich
