Restaurant Heimatliebe Speisekarte

UT KOOP & STEEL

Fein gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln und ’n Hauch Knoblauch machen den Anfang – schön angeröstet, wie man’s hier oben mag. Dann kommen Sahne, Kartoffeln und hausgemachte Gemüsebrühe dazu – das Ganze köchelt ’ne gute Stunde, ganz in Ruhe.
Anschließend wird’s fein püriert, mit frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt und mit einem Klecks Kräuteröl veredelt.
Cremig, würzig, wohlig – ’n Löffel voll norddeutschem Sommer.

Hausgemachte Rinderkraftbrühe, 8 Stunden lang aus Rippchen, Markknochen und Wurzelgemüse gezogen – voll im Geschmack, tief in der Seele. Dazu kommen feine Gemüsestückchen, zartes Fleisch und Pfannkuchenstreifen – wie früher, nur noch besser. Wärmt. Stärkt. Schmeckt einfach richtig gut.

Auf diesem Teller landet, wat hier oben richtig zählt:
Basedahler Katenschinken – schön würzig und luftig getrocknet, dazu ehrliche Mettwurst2,12, cremiger Deichkäse, ’n Stück hausgemachtes Sauerfleisch und feines Matjestatar – mild, buttrig und mit Charakter.
Dazu stellen wir Remoulade hin, wie sie sein soll: selbstgemacht mit ordentlich Geschmack. Und natürlich darf dat süß-sauer Eingelegte nich fehlen – mit Gurke2,9, Möhrchen und wat die Küche sonst so hergibt.
Bisschen deftig, schön snackig.

BEET & LINS

Dat geiht auch ohne Fleisch, aber mit ordentlich Geschmack! Unsere Taler aus roten Linsen, Süßkartoffel und Gemüse kriegen richtig Würze mit Paprika, Kumin, Bockshornklee und frischen Kräutern – außen kross, innen schön weich.
Dazu gibt’s ofengegarte Gelbe Bete, vermischt mit Linsen, Sanddorn, Leinsaat, Limette und ’n Tick Aprikose – dat bringt Frische un ’n kleinen Fruchtschubs auf den Teller. Obendrauf? Rauchmandeln mit Biss und ein Öl aus Basilikum und Minze – würzig, rund und ganz und gar nicht langweilig.
Nordisch pflanzlich. Ungewöhnlich gut.

SÖMMER-GEMÖÖST

Sommer auf’m Teller, ganz ohne Schnickschnack.
Zucchini, Paprika und Aubergine werden erst kräftig angeröstet, dann in einem würzigen Tomatensud mit Weißwein, Kichererbsen und einer Handvoll Kräuter sanft geschmort – so, wie’s hier oben gern gemacht wird.
Dazu kommen feine Kartoffelstücke und frischer Rucola, die dem Ganzen noch ’n bisschen Frische und Biss geben. Krönung obendrauf: aromatisch geräucherte Kräuterseitlinge und ein Stück kräftiges Knoblauchbrot zum Auftunken.
Vegan, aber nix mit Verzicht – nur mit Geschmack.

Nordisch pflanzlich. Ungewöhnlich gut.

GRÖÖN & Knackig

Ein frischer grüner Mix wie vom Wochenmarkt: knackiger Römersalat,
herber Blattspinat und würzige Rauke vereinen sich zu einer echten Salatliebe.
Das Dressing? Ein nordisch abgeschmeckter Joghurtsud mit Zitrone, Knoblauch, Senf – und ’nem Hauch Kapernwasser für das feine Extra. Leicht, cremig, mit einem Hauch Süße. Dazu gibt’s geriebenen Deichkäse, Radieschenscheiben, Röstzwiebeln, Cherrytomaten – und ein Stück ofenfrisches, fluffiges Zupfbrot zum Dippen. Frisch, würzig, ehrlich – einfach gröön & richtig knackig.

Unser Färsensteak? Erst scharf angebraten, dann ganz entspannt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch, einfach gut. Zum Ausruhen legt sich das Steak auf gebräunte Zwiebelringe, bevor es angeschnitten wird – das perfekte Bett für echten Geschmack. Dazu packen wir einen bunten Bohnensalat 12 – typisch norddeutsch süß-sauer abgeschmeckt – und eine knusprige Ofenkartoffel mit cremigem Schnittlauchquark auf den Teller.
Und bei der Soße? Ganz dein Ding: Entweder unsere würzig-pikante Steaktunke 2,3,9,14 – oder die zart schmelzende Kräuterbutter.

Das größte Schnitzel hier vom Hof – das „kiekt“ auch schon mal über den Tellerrand hinaus! In purer Handarbeit werden 250 Gramm zarter Schweinerücken dünn plattiert und in selbstgeriebenen Semmelbröseln paniert. Anschließend wird es klassisch in der großen Schnitzelpfanne mit Butterschmalz geschwenkt und knusprig-luftig ausgebacken.
Dazu servieren wir unsere hausgemachte, würzige Remouladensauce sowie einen frisch zubereiteten Pellkartoffelsalat in einem leichten Senfdressing – verfeinert mit Salatgurke, knackigen Radieschen und frischen Kräutern.

Wem das zu viel ist, isst einfach das kleinere Schnitzel 160 gr. — das „kiekt“ auch gut aus.

Klassischer geht’s kaum: Frisch vom Kutter, durch Mehl gezogen und in schäumender Butter goldbraun gebraten – so schmeckt echte norddeutsche Küche! Verfeinert mit Zitrone und Petersilie, servieren wir die zarten Schollenfilets mit cremigem Kartoffelstampf und einem erfrischenden Gurken-Dill-Salat.
Ein Fischgericht wie früher – einfach, ehrlich, lecker.

Für uns einer der kulinarischen Höhepunkte des Jahres! Unser Spargel kommt frisch gestochen aus dem nahen Umland – direkt vom Feld zu uns, ganz ohne Umwege. Dann heißt es nur noch: schälen, kochen, genießen. Ob klassisch mit Butter, mit selbst aufgeschlagener Hollandaise oder mit unserer grünen Soße – erfrischend, würzig und hausgemacht aus Petersilie, Rapsöl, Zitrone, Kapern und einem Hauch Gewürzgurke.

Der Dessert-Klassiker aus dem Norden – und jeder macht ihn ein bisschen anders. Bei uns gibt’s ganze Johannis-, Brom- und Himbeeren in einer samtigen Erdbeersoße. Dazu? Eine Kugel cremiges Vanillerahmeis und frisch geschlagene Sahne. Mehr braucht’s nich – außer ’n Löffel.

Klütersuppe mit KERSCHEN

Fruchtig, frisch & richtig norddeutsch:
Sauerkirschen treffen auf handgedrehte Mehlklößchen – bei uns „Klüter“ genannt – und das Ganze wird ganz klassisch kalt serviert.
Ideal für warme Sommertage – als leichter Mittag oder süßer Abschluss.

Mövenpick Kugel Eis

pro Kugel

Uriger Frucht Streusel Blechkuchen

– außen knusprig, innen herrlich saftig. Mit Früchten der Saison.
Hausgemacht mit ganz viel Liebe – so schmeckt Kindheit.

Hof Gedeck

Ein halbes Stück Frucht-Streusel-Kuchen nach Familienrezept
wahlweise mit einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Mövenpick Eis.